碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶，是中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带
，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春采摘有三大特点
：一是摘得早，二是采得嫩
，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束
，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，炒成后的干茶条索紧结
，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名"碧螺春"。唐朝时就被列为贡品
，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。

首先，碧螺春的起源和名茶由来。

碧螺春茶已有1000多年历史
，当地民间最早叫洞庭茶
。唐代杨华撰《膳夫经手录》称：“茶
，古不闻食之
，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥
，至开元

、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多
，建中以后盛矣。” 苏州吴县洞庭山茶，到唐时已崭露头角
，开始时采其叶
，煮为茗粥，并引起了茶圣陆羽的关注
，来此考察茶事，陆羽考察后

，把苏州洞庭山茶写入了《茶经》
。

清代王维德辑《林屋民风》中记载
：“土产茶出洞庭包山者
，名剔目
，俗称细茶
。出东山者品最上，名片茶。制精者价倍于松萝。”说明
，清代初期，洞庭山采制的茶叶，品种较多
，有当时的名茶西山剔目
、东山片茶等，质量差异较大。清方武济所著《龙沙纪略》中记载：“茶自江苏之洞庭山来
，枝叶粗杂
，函重两许，值钱七八文，八百函为一箱，蒙古专用，和乳交易分列并行
。”可以看出在清初，碧螺春还没有出现，在其出现前
，洞庭山产的茶品质一般。

清代王应奎《柳南随笔》记载
：“清圣祖康熙皇帝
，于康熙三十八年春
，第三次南巡驾幸太湖
。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精工制作的“吓煞人香”进贡
，帝以其名不雅驯，题之日“碧螺春”
。” 碧螺春俗称“吓煞人香”
， 产于碧螺峰
，是清代康熙帝取其色泽碧绿
，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名，从此“碧螺春”遂闻名于世
，成为清宫的贡茶了
。自此

，东西山采制的各茶
，都渐改制，这就是“碧螺春”雅名由来的故事
。