1.碗口较大，便于冲泡茶叶。碗底圆小
，注入开水茶叶硕碗底翻滚，易泡出茶味。

2.碗盖使香气凝集
，揭开碗盖，茶香四溢并用盖赶浮叶，不使沾唇，便于品饮。

3.茶船可免端茶烫手
，若碗里溢出茶水，流入茶船，便函于端茶敬客

。

茶具为茶盘、茶巾
、煮水器
、盖杯、茶杯
、茶船、渣匙、茶盅等。

1. 看干茶
：先用茶则将干茶从茶叶罐中取出，盛入茶盘中，观察干茶的形状与色泽
，以了解茶叶品质特性
。

2. 温杯烫具：用沸水冲泡盖碗、茶杯，冲泡盖碗时，先将盖翻过来微倾于盖碗，用沸水沿边冲泡，再用茶针将杯盖翻过来冲泡碗内。目的是以此来提高茶器的温度，有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。

3. 放置茶叶：参酌茶叶特性，放置盖碗容量1/3的茶叶。

4. 冲泡：以沸水冲入盖碗中，沿边注水。冲满即刻盖好
，冲泡开水温度以95-100℃为宜
，沸水温度不够
，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全
。但如果沸水温度过高，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥掉，泡出的茶汤不够鲜爽。

5. 冲泡时间：冲泡时间由短而长
，一次短而后逐次增长。温润乌龙茶后，一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡
，来确定出汤的佳时间
。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶七泡有余香，因此冲泡乌龙茶，一般不超过7次

。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。

6. 温杯：将茶杯先用沸水冲净烫温，以助长香味兼重卫生
。再用茶汤冲泡一次茶杯

，让茶汤温润茶杯
，有助于提升茶汤的口感。

7. 倾倒茶汤

：将冲泡出来之茶汤，先倾入茶海，使其浓度匀一，茶末沉淀

，然后均匀注入茶杯供饮。

8. 品茶
：由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤时，要将茶汤在口中停留
，舌头在口内打转，让茶汤与舌头的各部位亲密接触，才能充分感受茶中百味。